גבירותי ורבותי, קבלו את...הבאגט
לכל תרבות יש את המאכלים האופייניים לה. בישראל יש לנו פלאפל וחומוס, וכל תושבי המדינה – צעירים ומבוגרים, נשים וגברים, ערבים ויהודים – רואים בהם את המאכל הלאומי. בצרפת, אלה הגבינות המשובחות, היין המפורסם והבאגט הנפלא, שקיבלו במרוצת השנים את המעמד המיוחד.
הבאגט ארוך כמו מקל ומכאן שמו (מקל(baguette = . אורכו הממוצע של הבאגט הוא שישים וחמישה סנטימטרים ומשקלו כמאתיים חמישים גרם. אנחנו לא מכירים די הצורך את ההיסטוריה של הבאגט, זאת משום שעד כה לא נעשו מחקרים היסטוריים בנושא. על-פי הדעה הרווחת, הלחם המיוחד בצורתו המוארכת מופיע אי–שם במהלך המאה השמונה-עשרה, המאה שבה התרחשה המהפכה הצרפתית. אם הלחם הצרפתי המוארך נאכל בתיאבון כבר בתקופת המהפכה הצרפתית, שמו המיוחד – באגט – ניתן לו רק בתחילת המאה העשרים.
אגדות רבות נסובות סביב סיפור המצאת הבאגט. מספרים שהבאגט הופיע לראשונה בזמן מסעות הכיבוש של נפוליון בונפרטה. האופה הצבאי של נפוליון חשב שהצורה המוארכת של הלחם תקל על חייליו – הם יוכלו לשאת אותו ביתר קלות מחוץ לתרמיל מבלי שהוא יתפוס מקום מיותר בתוכו.
גרסה אחרת גורסת כי הבאגט הראשון נאפה בעקבות דרישת המהנדס הראשי שהיה אמון על בניית הרכבת התחתית, “המטרו” המפורסם של פריז, במאה התשע-עשרה. מספרים כי הכורים של מנהרות הרכבת התחתית נהגו לריב זה עם זה – הם הגיעו לפריז מאזורים שונים בצרפת, ובמקום לעבוד יחד לטובת הפרויקט המשותף, הם התגרו אלה באלה עד כי הקטטות שהתפתחו ביניהם גרמו לפציעות אנושות. מפאת האלימות הקשה, מהנדס הרכבת ראה לנכון לאסור על הפועלים לרדת למעבה האדמה עם סכינים. בלא סכין, לא היה לכורים אפשרות לפרוס את הלחם בארוחה ולמרוח עליו את הגבינה הצרפתית שהם כה אוהבים. המהנדס המתחשב ביקש להכין עבורם לחם שניתן יהיה לבצוע ללא עזרת סכין – הבאגט נאפה אם כן כדי לענות על הצורך הזה.
מי לא אוהב באגט? הבאגט הוא לחם מאוד פופולרי. בצרפת נמכרים כ-30 מיליון באגטים ביום, אולם חובבי הבאגט הגדולים הם לא הצרפתים אלא תושבי אלג’יריה בה הצריכה נאמדת על למעלה מ-40 מיליון באגטים ביום.
ענו על השאלות
1. שאלת חקר: קראו כאן על המושג “מאכל לאומי” וכתבו חמישה פרטים שחשוב לדעתכם לדעת עליו.
2. קראו את הפסקה הראשונה וכתבו מהו המאכל הלאומי של ישראל.
3. קראו בפסקה השניה, מהו אורכו הממוצע של הבאגט ומהו משקלו.
4. קראו בפסקה השניה, מדוע על פי הטקסט אנחנו לא מכירים די הצורך את ההיסטוריה של הבאגט?
5. קראו כאן וכתבו מהי דיעה רווחת.
6. קראו בפסקה השניה וכתבו באיזו מאה התרחשה המהפכה הצרפתית?
7. קראו את הפסקה השלישית וכתבו מדוע חשב האופה הצבאי שהבאגט יקל על חייליו של נפוליון.
8. קראו את הפסקה הרביעית וכתבו מהו הכינוי לרכבת התחתית בצרפת.
10. קראו את הפסקה הרביעית וכתבו בשלושה משפטים מדוע המהנדס הראשי של הרכבת ביקש לאפות לעובדיו באגטים במקום הלחם שהם נהגו לאכול.
11. כמה באגטים נמכרים בצרפת ובאיזה מדינה ים תיכונית צורכים מספר גדול יותר של באגטים?
ניתן להוריד את השאלון